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1．罐頭食品的殺菌要求達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是（）
A．完全滅菌B．商業(yè)無(wú)菌
C．微生物失活D．無(wú)菌
2．非酶褐變是在什么情況下發(fā)生的褐變？（）
A．有酶參與的B．沒(méi)有酶參與的
C．沒(méi)有羰基化合物參與的D．沒(méi)有糖參與的
3．滲透現(xiàn)象與擴(kuò)散作用頗相似。滲透是溶劑從低濃度溶液經(jīng)過(guò)一種特殊膜向高濃度溶液的擴(kuò)散過(guò)程,該過(guò)程使用的膜是（）
A．半擴(kuò)散膜B．?dāng)U散膜
C．半滲透膜D．全滲透膜
4．面包加工過(guò)程中面包表面褐色的產(chǎn)生主要來(lái)源于（）
A．染色B．非酶褐變
C．失水D．酶褐變
5．在淀粉制取工藝中,浸泡工藝常使用的浸泡劑是（）
A．鹽酸B．亞硫酸
C．硝酸D．檸檬酸
聲明：
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