一、單項選擇題
1.稻谷的外殼稱為()。
A.外穎B.護穎C.穎D.糠層
2.精選法是小麥除雜的一種方法,是利用小麥與雜質的()不同將其分離的。
A.強度B.懸浮速度C.顆粒形狀D.比重
3.在制粉過程中,把前后系統的好粉和次粉混合在一起,不同等級地組成一種面粉,稱為()。
A.特制粉B.普通粉C.全麥粉D.標準粉
4.水代法是用什么將油料細胞內的油脂提取出來的一種油脂提取方法?()
A.冷水B.熱水C.堿水D.酸水
5.植物油脂的主要化學成分是()。
A.單甘油脂B.雙甘油脂C.三甘油脂D.游離脂肪酸類
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