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A.鮮蛋B.冰蛋C.蛋粉D.鹽蛋
7.非酶褐變是在下列哪種情況下出現(xiàn)的褐變（）
A.有酶參與的B.沒有酶參與的
C.沒有羰基化合物參與的D.沒有糖參與的
8.磁選法可以清除稻谷中的（）
A.大型雜質(zhì)B.小型雜質(zhì)
C.輕型雜質(zhì)D.磁性金屬雜質(zhì)
9.接枝淀粉具有很強(qiáng)的（）
A.抗分解能力B.耐老化能力
C.吸水保水能力D.增粘能力
10.碾米是指剝離糙米表面的哪部分制成成品大米的過程（）
A.內(nèi)穎B.外穎C.皮層D.胚
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