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1.油料烘干方法較多，大型制油廠仍然采用的主要方法是（）
A.熱力干燥法B.日曬法
C.室內自然通風法D.日曬、通風法
2.醬油色、香、味的形成主要是在（）
A.前期水解階段B.前期氧化階段
C.后期發酵階段D.后期合成階段
3.淀粉制取過程中，浸泡工藝常用使用的浸泡劑是（）
A.鹽酸B.亞硫酸
C.硝酸D.檸檬酸
4.油脂精煉過程中，離子交換法脫色能脫去油脂中的（）
A.天然色素B.合成色素
C.離子性色素D.非離子性色素
5.稻谷籽粒中主要含有的維生素是（）
A.維生素A B.維生素B
C.維生素C D.維生素E
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