6.稻谷的物理性質主要包括()。
A.稻谷的色澤B.氣味
C.大小D.強度
E.自動分級性
7.小麥水分調節的影響因素主要有()。
A.小麥含水量B.水溫
C.時間D.蛋白質含量
E.設備
8.固態法生產的低度白酒,其混濁的原因主要是白酒中含有()而引起的。
A.亞油酸乙酯B.棕櫚酸乙酯
C.亞麻酸乙酯D.油酸乙酯
E.乳酸乙酯
9.影響食品罐頭罐內真空度的因素有()。
A.排氣密封時的溫度B.罐內頂隙
C.密封程度D.罐頭的品種
E.氣溫氣壓
10.下列屬非發酵性的腌制品是()。
A.泡菜B.醬菜
C.糟菜D.酸菜
E.咸菜
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