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1.小麥制粉的粉路系統有（）。
A.皮磨B.渣磨
C.分級磨D.粗磨
E.心磨
2.面包生產的輔助原料有（）。
A.白糖B.食鹽
C.奶粉D.油脂
E.雞蛋
3.浸出法制油按溶劑與油料的接觸方式可分為（）。
A.浸泡B.連續
C.間歇D.噴林
E.混合
4.下列屬于油料物理性質的有（）。
A.容重B.散落性
C.吸濕性D.導熱性
E.導電性
5.葡萄糖生產中所用的添加劑有（）。
A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶
C.碳酸鈉D.氯化鈉
E.氯化鈣
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