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A.稻谷B.谷糙混合物
C.糙米D.大米
7.大曲白酒的生產工藝方法屬于（）。
A.固態發酵法B.液態發酵法
C.半固態發酵法D.稀醪發酵法
8.果蔬腌制過程中起主要作用的發酵類型是（）。
A.酒精發酵B.醋酸發酵
C.乳酸發酵D.丁酸發酵
9.面粉中添加的增白劑是過氧化苯甲酰，其添加量為（）ppm
A.50－100 B.100－200
C.200－400 D.400－800
10.正型乳酸發酵是葡萄糖經（）途徑進行分解產生乳酸的發酵過程。
A.糖酵解B.磷酸己糖
C.脫氧酮糖酸D.乙醛酸循環
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