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A.高于純水冰點B.低于純水冰點
C.與純水冰點相同D.與自來水冰點相同
12.淀粉經煳化、干燥、磨碎而制得的變性淀粉稱（）
A.煳精B.預煳化淀粉C.酸變性淀粉D.氧化淀粉
13.在釀造生產中，淀粉質原料一般都需經過哪兩個過程，才能被微生物分散和利用？（）
A.煳化、糖化B.煳化、液化C.液化、糖化D.破碎、蒸煮
14.無胚乳種子營養物質貯存最多的部位是（）
A.子葉B.種皮C.煳粉層D.珠心層
15.浸出法制油中常用的溶劑是（）
A.水B.食鹽溶液C.輕氣油D.鹽酸
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