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A．陳醋B．成品醋C．再制醋D．半成品醋
7．下列淀粉顆粒中，煳化溫度最高的是（）
A．馬鈴薯淀粉B．玉米淀粉C．甘薯淀粉D．小麥淀粉
8．大部分植物油料都屬于雙子葉無胚種子，脂肪、蛋白質、碳水化合物主要分布在子葉內，分布在皮層內的是（）
A．硬脂酸B．磷脂C．礦物質D．氨基酸
9．下列釀造醬油工序中，經發酵操作以后進行的工序是（）
A．制曲B．發酵C．淋油D．殺菌
10．薯干生產淀粉工藝中酸處理可選用的酸是（）
A．亞硫酸B．鹽酸C．硅酸D．碳酸
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