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1．對于大多數罐頭來說，裝罐時需保持適度的頂隙，一般為（）
A．4~6毫米B．6~8毫米C．6~10毫米D．8~10毫米
2．生產橘子罐頭加注的湯汁應為（）
A．清水B．調味液C．鹽水D．糖液
3．發酵全過程容易發生雜菌污染而造成巨大的損失，故發酵過程要求（）
A．通氣攪拌B．控制溫度C．不檢查菌群D．無雜菌
4．面包制作要求選用的面粉應為（）
A．強力粉B．中力粉C．弱力粉D．極弱力粉
5．比重去石機主要用于清除稻谷中的（）
A．并肩石B．重雜質C．大雜質D．小雜質
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