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17.用于生產(chǎn)罐頭的容器主要有( )
A.金屬罐 B.玻璃罐
C.塑料罐 D.軟罐
E.紙罐
18.啤酒酵母的麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上的菌落特征是( )
A.乳白色 B.有光澤
C.平坦 D.邊緣整齊
E.圓形或橢圓形
19.白酒按香型可分為( )
A.濃香型酒 B.醬香型酒
C.清香型酒 D.米香型酒
E.兼香型酒
20.引起蔬菜腌制品顏色變化的主要反應(yīng)是( )
A.酶褐變 B.非酶褐變
C.葉綠素變化 D.吸附作用
E.蛋白質(zhì)變性
21.油料清理的主要方法有( )
A.風(fēng)選 B.篩選
C.蒸炒 D.水洗
E.冷卻
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