以下自考模擬題均由浙江自考網整理并發布，考生想要了解更多關于浙江自考報名、考試、成績查詢、畢業、歷年真題、常見問答等相關信息請關注浙江自考網，獲取浙江自考更多信息。11．油料清理的主要方法是（）
A．風選B．軟化
C．蒸吵D．剝殼
12．可用作生產淀粉的原料是（）
A．水稻B．紅薯
C．柑橘D．小麥
13．為了防止醬油風味的劣變，在醬油加熱后應進行（）
A．迅速密封B．迅速冷卻
C．迅速調配D．迅速入庫
14．以“窖香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢”為特點的廣西桂林三花酒屬于（）
A．醬香型B．濃香型
C．清香型D．米香型
15．中和1克油脂中的游離脂肪酸所需要的氫氧化鉀的毫克數，稱為油脂的（）
A．酸價B．過氧化值
C．碘價D．堿度
16．薯干生產淀粉時，為了提高淀粉產出率可采用（）
A．清水浸泡B．堿水浸泡
C．酸水浸泡D．亞硫酸浸泡
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