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1.蛋白質(zhì)的生理功能有哪些?為什么魚蝦飼料蛋白質(zhì)含量并非越高越好?

答：(1)A、供組織蛋白的更新、修復(fù)及維持蛋白質(zhì)的現(xiàn)狀。

B、用于生長。

C、作為部分能量來源。

D、形成具有生理學(xué)功能的物質(zhì)。

(2)A、增加飼料成本。

B、攝入的蛋白質(zhì)超過限度時，蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物氨的積累和蛋能比失調(diào)，將引起生長停滯，會造成氨基酸中毒。

2.為什么增加投喂次數(shù)可以改善魚類對低分子糖類的利用?

答：因為自第二次投喂起，所投喂的葡萄糖的吸收與上次投喂所引起的糖代謝酶活性幾乎同步，故提高了其利用率。

3.粉碎的目的是什么?為什么魚蝦飼料比畜禽飼料要求更細(xì)的粉碎粒度?

答：(1)A、粉碎后，飼料的比表面積增大，提高動物對飼料的消化利用率;

B、改善配料、混合、制粒等后續(xù)工序的質(zhì)量，提高這些工序的工作效率

(2)A、魚蝦的消化能力較弱。

B、提高了飼料的混合均勻性和顆粒成型能力。

C、提高了飼料在水中的穩(wěn)定性。

4.試從營養(yǎng)與飼料的角度論述淡水魚類營養(yǎng)性脂肪肝。

答：可以從飼料配方、蛋白質(zhì)含量、糖類含量、藥物使用、水質(zhì)條件等方面論述。

A、蛋白質(zhì)和(或)糖類含量過高時，會在肝臟內(nèi)發(fā)生轉(zhuǎn)化，生成脂肪，在體內(nèi)膽堿、磷脂能相對不足的情況下，會造成脂肪在肝臟內(nèi)地堆積，進(jìn)而引發(fā)脂肪肝。

B、脂肪發(fā)生酸敗或者飼料中含有有毒物質(zhì)(藥物)，也會引起肝功能下降，降低肝臟對脂肪的向外運輸能力，造成脂肪堆積，引發(fā)脂肪肝。

C、飼料配方不合理，磷脂或膽堿量過少或沒有，也可造成肝細(xì)胞運輸能力下降，造成脂肪累積，誘發(fā)脂肪肝。

D、水質(zhì)條件不好，可能會使魚體整體機能下降，代謝能力降低，從而使肝臟脂肪向外運輸過慢，進(jìn)而引起肝內(nèi)脂肪過多，引發(fā)脂肪肝。

5淡水魚和海水魚所需要的必需脂肪酸有什么不同?為什么?

答：(1)亞油酸、亞麻酸在海水魚類中不具有EFA的效果，二十碳以上的n-3高度不飽和脂肪酸才是海水魚類的必需脂肪酸。

(2)淡水魚與海水魚EFA不同的原因主要是兩者具有不同的脂肪酸代謝途徑。因為海水魚類參與脂肪代謝的磷脂中所含有的脂肪酸主要是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，而淡水魚類可以將十八碳三烯酸轉(zhuǎn)化為二十二碳六烯酸，因而具有替代效果。(?)

6.國際飼料分類法將飼料原料分為哪幾大類?

答：粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、添加劑(專指非營養(yǎng)性添加劑)八類。

7.飼料中直接添加游離氨基酸的效果不佳，其原因何在?如何解決?

答：(1)飼料中的游離態(tài)氨基酸在進(jìn)入中腸以前，絕大部分已被中腸腺吸收，而結(jié)合態(tài)氨基酸，則在消化分解后進(jìn)入中腸，不能與游離態(tài)氨基酸同步吸收。不僅如此，由于添加游離態(tài)氨基酸，還影響別的EAA吸收的同步化，使氨基酸之間得不到平衡互補，從而影響游離態(tài)氨基酸的結(jié)合率，以至整個飼料蛋白質(zhì)的效率。

(2)解決辦法：縮短投喂時間，增加投喂次數(shù)，或?qū)⑾拗菩园被岚?，或制成螯合型氨基酸鹽，使其在消化道中先降解后再被吸收，以達(dá)到與結(jié)合態(tài)氨基酸同步吸收的目的。

8.影響大豆餅(粕)使用效果的因素有哪些?如何避免?

答：(1)A、大豆餅蛋氨酸含量較低，為其第一限制性氨基酸。

B、熱處理不夠的浸提豆粕中含有較多的抗胰蛋白酶和血球凝集素等抗凝血因子，從而影響豆粕的利用和魚蝦的生長。

(2)A、合理搭配飼料原料

B、添加限制性氨基酸

C、對豆粕進(jìn)行適當(dāng)?shù)臒崽幚怼?/p>

9.飼料添加劑應(yīng)滿足什么條件?

答：A、長期使用無害

B、必須有確實的良好作用

C、在動物體內(nèi)有較好的穩(wěn)定性

D不影響飼料的適口性和對其的吸收

E、殘留量合格或無

F、重金屬含量不超標(biāo)，其它原料不霉變

G添加劑等不失效或者不過有效期。

10.配合飼料相對生鮮餌料有何優(yōu)點?

答：A、飼料來源穩(wěn)定，豐富，可隨時生產(chǎn)。

B、穩(wěn)定性較高，耐貯存

C、各種必需物質(zhì)可以量化

D、符合動物生理特點，可生產(chǎn)不同生長階段所需要的飼料;

11.魚粉作為飼料原料有何優(yōu)點和不足之處?當(dāng)飼料原料價格上漲時，如何應(yīng)對?

答：(1)優(yōu)點：A、蛋白質(zhì)含量高、品質(zhì)好(賴氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸含量均高，氨基酸平衡)

B、有效能值高，粗脂肪含量高，

C、富含維生素，尤其是VB

D、礦質(zhì)元素含量較高

E、含有未知生長因子。

F、消化率高。

缺點：A、具有魚腥味，畜禽飼料使用受限制;

B、脂肪含量高，容易酸敗變質(zhì)，蝦對此敏感;

C、容易發(fā)霉變質(zhì);

D、容易被摻假

(2)漲價主要發(fā)生在魚粉、豆粕、賴氨酸等蛋白質(zhì)含量較高的原料。因此，采取措施可從這三種原料出發(fā)。

A、提高商品魚的價格。

B、尋找其它本地可替代性蛋白質(zhì)原料，以節(jié)約原料費和運輸費。(魚粉可用羽毛粉、血粉、肉骨粉等代替，豆粕可用菜籽粕、棉粕等代替，但要注意新鮮度和蛋白質(zhì)平衡。)

C、改變飼料配比，提高能量水平。

D、使用添加劑，提高飼料的利用率，但注意飼料總體成本。

E、可用含賴氨酸較高原料來代替直接添加賴氨酸。

12.比較魚蝦配合飼料與畜禽配合飼料的異同。

答：相同點：1)都需要營養(yǎng)全面，完全符合飼養(yǎng)動物的營養(yǎng)需要;

2)都要求脂肪不氧化，不含黃曲霉毒素，不含致病菌，霉菌的細(xì)菌數(shù)控制在一定范圍之內(nèi);重金屬要符合標(biāo)準(zhǔn);

3)在物理指標(biāo)上都要求不發(fā)霉變質(zhì)，無結(jié)塊及異味、異臭，色澤大小一致，混合均勻度不大于10%。

不同點：1)原料粉碎粒度不同;

2)水穩(wěn)定性不同;

3)飼料形狀有差異;

4)對飼料營養(yǎng)成分的組成要求不同：蛋白質(zhì)、無氮浸出物、EFA、維生素、礦物質(zhì)等需求量存在差異。

13.某養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的草魚攝食某品牌配合飼料后出現(xiàn)糞便粘連成長條形并漂浮于水面(俗稱“浮糞” )的現(xiàn)象，試從營養(yǎng)與飼料的角度分析產(chǎn)生此現(xiàn)象的可能的原因，并提出合理的解決措施。

答：A、飼料中可能含有較多的粗纖維。

B、飼料的適口性或可消化性較差，影響了魚類的正常的消化吸收。

C、粘合劑使用過多，造成魚體不能正常消化。

D、飼料加工工藝較落后，飼料調(diào)質(zhì)時間過長，淀粉等糊化程度較高。

14.魚類攝食后飼料中的能量在魚體內(nèi)如何轉(zhuǎn)化?

答：一部分隨糞便排出體外。被吸收的能量中，一部分作為體增熱而消耗;一部分隨鰓的排泄物和尿排出而損失。最后剩下的為凈能，用于生長、繁殖及必要的活動。

15.蛋白質(zhì)、脂肪和糖類在魚體內(nèi)是如何互相轉(zhuǎn)變的?

16.如何提高飼料在水中的穩(wěn)定性?

答： A、添加粘合劑

B、采用包膜技術(shù)

C、做成膨化飼料

D減少水分含量

17.水產(chǎn)飼料的加工程序如何?

答：原料清理→粉碎→配料→混合→制?！鋮s→破碎→篩分、包裝→貯藏

18.水產(chǎn)飼料的主要加工設(shè)備有哪些?

答：料倉、粉碎設(shè)備、配料計量設(shè)備、混合設(shè)備、制粒設(shè)備。

19精制飼料常用的蛋白源有哪些?

答：包括明膠、酪蛋白、全卵蛋白、血纖維蛋白等。

20維生素和礦物質(zhì)缺乏時魚蝦的主要癥狀有哪些?

答：維生素的缺乏癥：生長不良，眼球突出，游動異常，厭食，鰭和皮膚出血。

礦質(zhì)元素的缺乏癥：生長緩慢或停止，蛋白質(zhì)和能量利用率下降，骨骼發(fā)育異常，肌肉軟弱，食欲減退，死亡率高