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1.下列哪種說法是正確的( A )

A.真消化率一定大于表觀消化率 B.EAAI一定大于1

C.磷的作用大于鈣 D.蛋白質的作用大于維生素

2.影響魚蝦攝食的因素有( ABCD )

A.飼料的營養水平 B.飼料的誘食性 C.飼料的大小 D.水溫

3.海產動物最容易引起缺乏的礦物質是( D )

A.鎂 B.鉀 C.鈉 D.磷

4.防止飼料中脂肪氧化的措施是( BC )

A.降低飼料中的脂肪含量 B.采取避光、陰涼存放措施

C.降低飼料中的水分 D.使用飽和脂肪酸代替不飽和脂肪酸

5.下列微量礦物添加劑中屬于劇毒物質的是( D )

A.碘化鉀 B.硫酸亞鐵 C.氯化鈷 D.亞硒酸鈉

6.限制性氨基酸是指( D )

A. 氨基酸分較高的氨基酸 B. 氨基酸分較低的氨基酸

C. 氨基酸分較高的必需氨基酸 D. 氨基酸分較低的必需氨基酸

7.下列原料中，既能作為能量源，還可起到粘合劑作用的是( C )

A.油脂 B.糙米 C.小麥 D.米糠

8.下列物質中最適合作為添加劑載體的是( C )

A. 磷酸二氫鈣 B. 苜蓿草粉 C. 脫脂米糠、麩皮 D. 經過浸提油后的大豆粕

9. 血粉的氨基酸組成很不平衡，主要不平衡的兩種氨基酸是( D )

A.Lys與Arg B.Met與Cys C.Thr與Ala D.Leu與Ile

10.下列微生物中不能用作微生態制劑的是( B )

A.芽孢桿菌 B.沙門氏菌 C.乳酸菌 D.雙歧桿菌

11.作維生素需要試驗時最理想的蛋白源是( C )

A.血纖維蛋白 B.全卵蛋白 C.酪蛋白 D.明膠

12.粗蛋白之“粗”指的是( B )

A. 可能含有非必需氨基酸 B.可能含有非蛋白氮

C.運用統計學求得的數值 D.數值不準確

13.下列氨基酸中與Arg存在拮抗作用的是( D )

A. Phe B. Tyr C. Val D. Lys

14.水產飼料中常用的著色劑主要是( A )

A.蝦青素 B.甜菜紅 C.葉綠素 D.檸檬黃

15.1個維生素A國際單位(IU)相當于( B )維生素A(醇式)

A.0.250μg B.0.300μg C.0.350μg D.0.400μg

16.目前國內用于飼料粉碎的設備中，使用最廣的是( C )粉碎機

A. 齒爪式 B. 對輥式 C. 錘片式 D. 勁錘式

17.下列原料中具有“三高(高賴氨酸、高亞油酸、高淀粉)”特點，有“飼料之王”之稱的是( B )

A. 高粱 B. 玉米 C. 魚粉 D. 蠶蛹

18.具有抗出血功能的維生素是( D )

A.維生素A B.維生素D C.維生素E D.維生素K

19.下列指標中能更好地反映蛋白質營養價值的是( A )

A.BV(蛋白質生物價：保留氮量/吸收氮量，P24)

B.CS(化學價，亦為PS-蛋白價：試驗蛋白某氨基酸量/標準蛋白某氨基酸量)

C.PER(蛋白質效率：體增/蛋白質攝食量)

D.EAAI(必需氨基酸指數：試驗蛋白與標準蛋白中各個氨基酸之比的幾何平均數)

20. 下列礦物元素中屬于微量礦物元素的是( C )

A. 鎂 B.鈉 C.鋅 D.鉀

21.下列動物蛋白產品中蛋白含量最高的是( B )

A.魚粉 B.羽毛粉 C.肉粉 D.蠶蛹粉

22.肉食性魚類對營養素的需求規律是( D )

A. 高蛋白、高脂肪、低礦物質 B. 高脂肪、高維生素、高糖

C. 高蛋白、高脂肪、高糖 D. 高蛋白、高脂肪、低糖

23.下列物質在水產配合飼料中禁止使用的是( C )

A.肉毒堿 B.植酸酶 C.氯霉素 D.裸藻酮

24.下列脂肪酸中屬于鯉魚必需脂肪酸的是( C )(4種，另三種為二十二碳六烯酸……)

A.硬脂酸 B.花生四烯酸(二十碳四烯酸) C.亞麻酸 D.油酸

25.膨化飼料相對于硬顆粒飼料( D )

A. 膨化飼料含水率高于硬顆粒飼料

B. 膨化飼料顆粒密度高于硬顆粒飼料

C.膨化飼料加工過程中對維生素的損失更小

D. 膨化飼料能更好地破壞飼料原料中的抗營養因子

26.下列添加劑中屬于營養性添加劑的是( B )

A. 大蒜素 B. 核黃素 C. 蝦青素 D. 黃霉素

27.下列氨基酸中屬于魚類EAA，而不屬于畜禽EAA的是( D )

A.Lys B.Met C.Tyr D.His(Arg)

28.配合飼料的變異系數要求不大于( C )

A. 1% B. 5% C. 10% D. 12%

29.作礦物質需要試驗時最理想的蛋白源是( D )

A. 明膠 B. 酪蛋白 C. 全卵蛋白 D. 血纖維蛋白

30.肉堿與水產動物( A )代謝密切相關

A. 脂肪 B. 維生素 C. 糖類 D. 蛋白質

31.豆粕的第一限制性氨基酸是( A )

A. 蛋氨酸 B. 色氨酸 C. 賴氨酸 D. 組氨酸

32.魚類缺乏維生素K會出現的主要癥狀是( D )

A. 脂肪肝 B. 眼球突出 C. 甲狀腺腫大 D. 凝血時間延長

33.維生素B12分子結構中的金屬微量元素是( A )

A. 鈷 B. 鋅 C. 錳 D. 鉻

34.高粱中的抗營養因子主要是( A )

A.單寧 B.皂苷 C.氫氰酸 D.紅細胞凝集素

35.脂溶性維生素中具有抗氧化作用的是( C )

A. 維生素A(視力) B. 維生素D(骨骼) C. 維生素E (抗氧化) D. 維生素K(凝血)

36.下列說法正確的是( A B )

A. 游離棉酚對魚體有害而結合棉酚則無害

B.鯉魚飼料中磷含量偏低，則鯉魚肥滿度會增高

C.采取收集自然排糞法測定魚體對飼料的消化率會使結果偏低

D.1%系列的添加劑預混料除了能補充各種微量營養成分外還能滿足動物對鈣磷的需要

37. 飼料中添加油脂的作用包括( ABC )

A.提高能量水平 B.補充必需脂肪酸 C.減少粉塵 D.代替蛋白質

38. 魚蝦吸收營養物質的方式有( ABCD )

A.主動運輸 B.擴散 C.過濾 D.胞飲作用

39. 測定飼料粗脂肪的常規方法稱為( C )

A.高溫灼燒法 B.凱氏定氮法 C.索氏抽提法 D.減壓干燥法

40. 魚類具有先天性Ⅱ型糖尿病的體質是指( B )

A.魚類不能很好地利用糖 B.魚類胰島素分泌不足

C.魚類對糖的利用能力不如陸上動物 D.魚類患有糖尿病

二、解釋

1.體增熱; 2.抗氧化劑; 3.呼吸商; 4.預混料; 5.補償生長;

6.表觀消化率; 7.魚類營養; 8.飼料陳化; 9.抗維生 10.能量飼料;

11.真消化率; 12.氨基酸平衡; 13.濃縮飼料; 14.氮平衡; 15.精制飼料;

16.蛋白質飼料; 17.飼料添加劑; 18.抗營養因子; 19.營養素; 20.必需脂肪酸;

21.糊化淀粉; 22.必需氨基酸; 23.配合飼料; 24.褐變反應; 25.脂肪酸敗

1.必需氨基酸：在體內不能合成，或合成的速度不能滿足機體的需要，必需從食物中攝取的氨基酸。

2.必需脂肪酸：動物生長所必需，但動物體本身不能合成，必須由飼料直接提供的脂肪酸。

3.褐變反應：配合飼料在貯藏中如果保管不善，飼料會自身發熱，在溫度升高的條件下易發生褐變反應，主要是在糖類的羰基和蛋白質中賴氨酸側鏈的ε-氨基之間產生的。

4.預混料：一種或多種飼料添加劑與載體或稀釋劑按一定比例配制的均勻混合物。

5.配合飼料：根據動物的營養需要，將多種原料按一定比例均勻混合，經加工而成一定形狀的飼料產品。

6.表觀消化率：AD(%)=(I-E)/I×100 (2分)，AD為表觀消化率;I表示飼料或某一成分的總攝入量;E表示糞便或一成分的總排出量。

7.魚類營養：指魚類攝取、消化、吸收、利用飼料中營養物質的全過程，是一系列化學、物理及生理變化過程的總稱，是魚類一些生命活動的基礎。

8.飼料陳化：飼料在貯存過程中，質量會逐漸下降，由旺盛到衰老的現象。

9.抗維生素：指那些具有和維生素相似的分子結構，卻不具有維生素生理功用的物質。它可以代替輔酶中維生素的位置，與維生素競爭和有關酶結合，從而削弱或阻止維生素與酶的結合，使酶活性喪失。

10.能量飼料：干物質中粗纖維<18%、粗蛋白<20%的一類飼料，如玉米、高粱、米糠。在動物營養中主要起提供能量的作用。

11.真消化率：TD(%)=(I-E+e)/I×100，TD為表觀消化率;I表示飼料或某一成分的總攝入量;E表示糞便或某一成分的總排出量;e表示消化過程中來自體內的成分。

12.氨基酸平衡：配合飼料中各種必需氨基酸的含量及其比例等于動物對必需氨基酸的需要量。

13. *濃縮飼料：由蛋白料、添加劑、常量礦質元素預混而成，飼喂時需補加能量料。

14. *氮平衡：動物所攝取的蛋白質的氮量與在糞和尿中排出的氮量之差。

15. *精制飼料：純化度較高的原料制成的飼料。

16.蛋白質飼料：干物質中粗纖維<18%、粗蛋白>20%的一類飼料，如魚粉、豆粕。

17. 飼料添加劑：為了某種特殊需要而添加在飼料內的某種或某些微量的物質。

18.抗營養因子：植物代謝產生的并以不同機制對動物產生抗營養作用的物質。

19. *營養素：飼料中可給魚體提供能量、機體構成成分和組織修復以及生理調節功能的化學成分。共有六種：******

20.抗氧化劑：能夠阻止或延遲飼料氧化，提高飼料穩定性或延長貯存期的物質。

21.糊化淀粉：利用高溫或其他手段使淀粉粒結構破壞得到的淀粉。

22.美拉德反應：在高溫條件下，碳水化合物中的羰基與氨基酸的氨基之間發生的反應。

23. *代謝能(ME)：攝入單位重量飼料的總能與由糞、尿、鰓排出的能量之差。

24. *可消化能(DE)：從飼料中攝入的總能(GE)減去糞能(FE)后所剩余的能量。

25. *體增熱(HI)：動物攝食后體產熱的增加量。

26. *補償生長：指經過一段時間的營養限制后，動物表現出的與年齡有關的一段快速生長發育時期。

27. *標準代謝：魚類維持生命所需的能量。指一尾不受驚動的魚蝦于靜水中在腸胃內食物剛被吸收完時所產生的最低強度的熱能。

28. *呼吸商(RQ)：一定時期內機體所呼出的CO2與所攝入的O2的量之比。

29. *脂肪酸敗：(1)油脂的不飽和鍵和空氣中的氧發生加成,生成過氧化物,過氧化物進一步氧化或分解,生成有臭味的低級醛、酮、羧酸。(2)油脂在微生物或酶的作用下，水解生成脂肪酸，脂肪酸發生β-氧化，生成β-酮酸，β-酮酸脫羧或進一步氧化，生成低級的酮、羧酸。

30. *膨化飼料：飼料原料處于高溫、高壓、以及高剪切力、高水分的環境中，通過連續混和、調質、升溫增壓、熟化、擠出模孔和驟然降壓后形成一種膨松多孔的飼料。