三、多項選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）

21．客房預訂的方式主要有（                ）

A．電話訂房　　　B．信函訂房　　　C．電傳訂房

D．電報訂房　　　E．網絡訂房       F.面談訂房

22．制定飯店服務規程必須考慮（　　）等各項因素。

A．管理者的喜好　　　B．本酒店的特點和客源市場需求　

C．<<旅游涉外飯店星級的劃分及評定>>標準的要求

D．國外飯店管理的最新信息　　　E．動作及作業研究

23．現代管理理論的學派主要有（　　　　　　）

A．人際關系理論　　　B．系統管理理論　　　C．決策管理理論

D．權變理論　　　　　E．經驗主義學派　　　F．管理科學學派  24．我國按飯店功能對飯店的分類有（　　　　）

A．商務型飯店　　　B．旅游型飯店　　　C．綜合樓型飯店

D．度假型飯店　　　E．國賓館型飯店　　F．內部接待型飯店  25．控制職能的類型有（　　　　）

A．事前控制     　　　B．現場控制　　　

C．反饋控制　　     　D．偏差糾正　　

四、解釋名詞（本大題共5小題，每小題４分，共20分）

26．飯店計劃管理

27． 中國旅游飯店

28．飯店組織管理

29．飯店安全管理

30．飯店公司

五、簡述題（本大題共5小題，每小題８分，共40分）

31．飯店戰略管理的過程是怎樣的？

32．簡述前廳部的工作任務。

33．請畫出飯店餐飲部的組織結構圖。

34．飯店物資管理有哪些特點？

35．康樂經營管理有哪些特點？

六、案例分析（本共10分）

36．運用所學知識分析案例：

中國的某城是一座國際性的商貿城市。國內外流動人口均很多。該城市要建兩座四星級的飯店。在飯店的門面――大堂的裝修設計上這兩家飯店產生了截然不同的兩種態度和方法。A飯店采用意大利現代風格為主調，材料以石材為主，全部進口，營造一種雍容華貴的氣氛，這樣能使外賓有種親切感，也能較多吸引內賓。B飯店采用較濃郁中國風格，在大堂設置了太湖山石，小橋流水，材料多采用中國花梨木做飾面，這樣來體現民族的即世界的主題。在建設中，社會對兩家飯店均有議論。結果蓋成后，兩家都獲得了成功。

思考并回答：文中兩家飯店成功的原因?