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16．小麥清理流程簡稱為麥路，其主要工序包括（）
A．篩選
B．潤麥
C．打麥
D．著水
E．刷麩
17．食醋的品種繁多，歸納起來可分為（）
A．調味醋
B．釀造醋
C．合成醋
D．再制醋
E．果醋
18．按照國家標準，稻谷根據其粒形和粒質可分為（）
A．秈稻
B．粳稻
C．秈粳稻
D．粳糯稻
E．秈糯稻
19．下列加工方法中，運用無菌原理對食品進行保藏的方法有（）
A．罐藏
B．輻照殺菌
C．腌制
D．微波殺菌
E．冷凍
20．接枝淀粉具有很好的吸水性，可作為（）
A．增稠劑
B．分散劑
C．固化劑
D．吸收劑
E．粘合劑
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