以下自考復(fù)習(xí)資料均由浙江自考網(wǎng)整理并發(fā)布，考生想要了解更多關(guān)于浙江自考報(bào)名、考試、成績(jī)查詢(xún)、畢業(yè)、歷年真題、常見(jiàn)問(wèn)答等相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注浙江自考網(wǎng)，獲取浙江自考更多信息。

一、辦園條件的創(chuàng)設(shè)與改善
    辦園條件包括軟件條件和硬件條件，總務(wù)管理中的辦學(xué)條件主要是指硬件條件，即園舍、場(chǎng)地、設(shè)備設(shè)施等。適宜的園址、寬敞的場(chǎng)地、豐富的設(shè)備、安全的設(shè)施等物質(zhì)條件，不僅有利于幼兒的健康，同時(shí)也是保證幼兒園各項(xiàng)活動(dòng)順利進(jìn)行的必要條件。
    《幼兒園管理?xiàng)l例》第8條規(guī)定：舉辦幼兒園應(yīng)當(dāng)具有與保育、教育的要求相適應(yīng)的園舍和設(shè)施，而且必須符合國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)。幼兒園依據(jù)《條例》規(guī)定，按照幼兒生長(zhǎng)的需要，從安全、衛(wèi)生和教育的角度設(shè)置環(huán)境，修建房屋，安裝設(shè)備和購(gòu)置用具。
    （一）辦園條件設(shè)備的一般要求
    房屋、場(chǎng)地、設(shè)備是辦園最基本的物質(zhì)條件，也是保證幼兒健康發(fā)展的必要條件，沒(méi)有這些基本條件是不能舉辦幼兒園的?？倓?wù)管理就是要為幼兒園創(chuàng)設(shè)良好的物質(zhì)條件，使各種物質(zhì)條件發(fā)揮更大的教育、教養(yǎng)作用。一般而言，對(duì)幼兒園物質(zhì)條件創(chuàng)設(shè)的基本原則或要求主要有以下幾點(diǎn)：
    1．合乎安全、衛(wèi)生與教育要求
    幼兒年齡小，不足，缺乏自我保護(hù)能力，因此幼兒園的房屋、場(chǎng)地、設(shè)備等物質(zhì)條件首先要符合安全、衛(wèi)生與教育要求。如果讓你評(píng)價(jià)幼兒園環(huán)境或請(qǐng)你為某幼兒園的環(huán)境進(jìn)行設(shè)計(jì)，你應(yīng)該如何下手，考慮哪些問(wèn)題呢？首先就是環(huán)境的安全、衛(wèi)生與教育功能。如樓梯的高低要符合幼兒身心發(fā)展特點(diǎn)、家具的棱角不能過(guò)尖、玩具要常消毒等。物質(zhì)環(huán)境對(duì)幼兒具有潛移默化的影響，有些幼兒園只注重環(huán)境的是否美觀、漂亮。而忽視了它是否安全、衛(wèi)生與符合教育要求。
    2．注重發(fā)揮現(xiàn)有條件的實(shí)際效用
    幼兒園不僅要不斷改善辦園條件，更要抓住現(xiàn)有的條件，使其發(fā)揮最大的作用。幼兒園的房屋、設(shè)備和設(shè)施是為保育和教育的需要而配備的，如果將這些物質(zhì)條件束之高閣或封閉起來(lái)，就失去了實(shí)際意義。如有的幼兒園新買(mǎi)的玩具鎖在柜子里，有人參觀或來(lái)客人時(shí)才拿出來(lái)，玩具成了擺設(shè)，沒(méi)能發(fā)揮應(yīng)有的教育作用；有的幼兒園購(gòu)置的大型設(shè)備，平時(shí)蓋起來(lái)，不讓幼兒動(dòng)，幼兒幾乎沒(méi)有機(jī)會(huì)玩。這些幼兒園雖然也配備了設(shè)備，但卻沒(méi)有發(fā)揮任何作用，這無(wú)疑是一種極大的浪費(fèi)。因此，我們?cè)诜治鲛k園條件時(shí)，不僅要注意有什么，需要增加什么，更要注意現(xiàn)有的設(shè)備的利用情況如何，潛力是否都挖掘出來(lái)了。幼兒園購(gòu)置設(shè)備時(shí)，不要攀比，更不要盲目趕潮流，要實(shí)事求是，追求實(shí)效。
    3．因地制宜，不斷改善
    我國(guó)幅員廣闊，各地區(qū)的自然條件、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平極不平衡，這造成了辦園條件的千差萬(wàn)別。根據(jù)我國(guó)的國(guó)情，我們只能對(duì)辦園條件做基本規(guī)定，而不宜規(guī)定統(tǒng)一的、過(guò)細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，不能搞一刀切，而應(yīng)分層要求，分類(lèi)指導(dǎo)，逐步提高標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，我們應(yīng)動(dòng)腦筋、想辦法，結(jié)合當(dāng)?shù)匕l(fā)展水平與實(shí)際條件，不斷改善幼兒園的物質(zhì)條件。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，各地幼兒園主管部門(mén)，要將幼兒教育放到一定的高度，不斷改變以往條件不良的狀況，逐步達(dá)到《規(guī)程》或當(dāng)?shù)亟逃姓块T(mén)規(guī)定的基本要求。幼兒園管理者要制定發(fā)展規(guī)劃，采取切實(shí)措施，逐步改善辦園條件。
    4．開(kāi)動(dòng)腦筋，自己動(dòng)手
    幼兒園應(yīng)在可能的范圍內(nèi)，發(fā)揮自主性，積極爭(zhēng)取社會(huì)各方面的大力支持，發(fā)揚(yáng)和利用社區(qū)和家庭資源。如一些廢舊物品經(jīng)過(guò)加工改造，可以廢物利用。同時(shí)，更要充分發(fā)揮教職工的主觀能動(dòng)性，多想辦法，創(chuàng)造條件，為不斷提高保教質(zhì)量提供較好的物質(zhì)保證。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下，幼兒園習(xí)慣于等、靠、要的管理模式，缺什么就向上級(jí)部門(mén)伸手要，依賴(lài)思想嚴(yán)重，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推進(jìn)，更多的幼兒園將走上自負(fù)盈虧、自我發(fā)展之路。另外，在許多條件下，并非有錢(qián)就能辦好事情。我們可以充分發(fā)揮教職工的創(chuàng)造性，利用當(dāng)?shù)刭Y源、鄉(xiāng)土材料與廢舊物品，變廢為寶，為我所用。例如，一些幼兒園用廢輪胎做秋千，用加工好的大樹(shù)叉做攀登架，用創(chuàng)平的木頭做平衡木，為幼兒創(chuàng)造了生動(dòng)活潑、趣味橫生的大肌肉活動(dòng)和體育鍛煉條件。教師還可以收集各種廢舊物品自制各種玩具，特別是能活動(dòng)、多變化的玩具材料，使幼兒可以充分開(kāi)展游戲。
    （二）對(duì)環(huán)境設(shè)置與管理的具體要求
    1．幼兒園的環(huán)境設(shè)置
    幼兒園在選址時(shí)，應(yīng)考慮到影響幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的各種因素，包括大自然在內(nèi)的周?chē)h(huán)境，一般應(yīng)設(shè)在居民區(qū)，遠(yuǎn)離鐵路、工廠區(qū)等，幼兒園應(yīng)建在清潔、安全、安靜、無(wú)污染的地區(qū)。園舍基地應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、場(chǎng)地干燥堅(jiān)實(shí)、易于排水的地段。
    2．建筑形式與格局
    幼兒園建筑可以是平房，也可以是樓房。樓房不要超過(guò)三層。幼兒園要有活動(dòng)場(chǎng)地，如果地方小，也可建在頂層平臺(tái)上，但平臺(tái)一定要有護(hù)欄，要保證幼兒的安全。幼兒活動(dòng)的場(chǎng)地要有陽(yáng)光。房舍的方向以向南或向東為宜，可以保證活動(dòng)室有充足的陽(yáng)光。房屋建筑宜采用較集中的形式，以便盡可能提供充足的戶(hù)外活動(dòng)場(chǎng)地。應(yīng)以建筑安全、陽(yáng)光較好作為幼兒園房舍的最起碼的條件。
    3．場(chǎng)地條件
    幼兒園應(yīng)有足夠的場(chǎng)地，人均面積應(yīng)達(dá)到3平方米。因?yàn)橛變翰粌H要在室內(nèi)學(xué)習(xí)、活動(dòng)，還要在室外接受教育和訓(xùn)練，以及游戲和活動(dòng)。此外，幼兒園每個(gè)班都應(yīng)有位于活動(dòng)室附近的戶(hù)外活動(dòng)場(chǎng)地，班與班之間的活動(dòng)場(chǎng)地最好隔開(kāi)，這樣一旦傳染病流行。便于管理?；顒?dòng)場(chǎng)地可設(shè)沙坑，也可設(shè)置固定的、大型的運(yùn)動(dòng)器械。如果幼兒園的公共場(chǎng)地面積小，那就要想辦法提高場(chǎng)地的利用率。如組織各班輪流活動(dòng)；較大一些的幼兒可帶到附近的公園或小區(qū)。戶(hù)外活動(dòng)場(chǎng)地要平坦、干凈、無(wú)塵土，且應(yīng)略高于周?chē)孛?，帶有可排泄雨水和雪水的斜坡?
    戶(hù)外活動(dòng)場(chǎng)地應(yīng)注意美化和綠化?？梢苑N樹(shù)養(yǎng)花，栽種一些冠較大宜成活的樹(shù)木或攀緣植物，能提供較大樹(shù)蔭。有條件的幼兒園可開(kāi)辟兒童種植園地，種植一些土豆、黃瓜，也可飼養(yǎng)一些小動(dòng)物，為幼兒提供護(hù)理、觀察的機(jī)會(huì)和條件。
    4.房舍的安排和使用
    幼兒園一般每班有一間活動(dòng)室。根據(jù)本國(guó)的實(shí)際情況，活動(dòng)室可兼做臥室，以便節(jié)省空間，充分利用場(chǎng)地，開(kāi)展各類(lèi)活動(dòng)。有條件的幼兒園每班可有單獨(dú)的用房，包括活動(dòng)室、臥室、盥洗室（衛(wèi)生間）。應(yīng)設(shè)兒童專(zhuān)用廁所，廁所要明亮、通風(fēng)、清潔、無(wú)臭味，蹲坑大小要適合幼兒，位置要方便幼兒進(jìn)出和便于教師照料c應(yīng)有適宜的盥洗設(shè)備，使用流動(dòng)水，水龍頭高度要便于幼兒使用。
    教職工的用房如辦公室、廁所、廚房等應(yīng)與兒童的分開(kāi)，以保證安全和避免傳染病。
    5.活動(dòng)室與室內(nèi)設(shè)施及其安排
    活動(dòng)室以向南或向東、自然采光好的房間為宜。室內(nèi)空氣要流通，最好對(duì)側(cè)設(shè)窗，使空氣對(duì)流；還可以設(shè)氣窗，便于迅速通風(fēng)換氣。保持室內(nèi)空氣新鮮?；顒?dòng)室面積應(yīng)達(dá)人均1．5平方米，條件好的可達(dá)2平方米以上。家具設(shè)備的擺放要合理，使幼兒有充足的活動(dòng)空間，同時(shí)有利于空氣流通和便于清掃。室內(nèi)應(yīng)為幼兒配備適宜的家具和衛(wèi)生用具。家具設(shè)備的構(gòu)造、樣式、數(shù)量、布局與使用方法應(yīng)有一定的要求，要考慮適合幼兒生理心理發(fā)展和年齡特點(diǎn)，同時(shí)要便于保教人員的工作。
    桌椅的數(shù)量與樣式要便于幼兒的生活與活動(dòng)，要保證采光，且避免相互干擾；其高度和構(gòu)造要有助于幼兒保持正確坐姿，不易疲勞。桌子的高度應(yīng)以幼兒端坐、肘部彎曲、前臂平放桌面上兩肩平齊為宜，并應(yīng)與椅子的高度相配套。椅子的高度應(yīng)等于幼兒膝部到小腿和腳跟的長(zhǎng)度，即當(dāng)幼兒貼近椅背端坐時(shí)，雙腳可平放在地面上。一般地，身高相差10厘米以?xún)?nèi)的幼兒使用同一規(guī)格的桌椅。因此，小班的桌椅高度宜與中、大班有所不同，有條件的還可在各班依據(jù)幼兒身體高矮差異情況，設(shè)有不同尺寸的桌椅。
    玩具架、圖書(shū)架等設(shè)施一般高度以便于幼兒選擇、取放材料為宜，二者均為開(kāi)放式，不必做門(mén)及抽屜。
    床以使用木板床為宜，要按幼兒人數(shù)設(shè)床位。高度應(yīng)方便幼兒上下?？稍O(shè)壁床、折疊床或墊子等，用時(shí)展開(kāi)，用完收起，節(jié)省和充分利用活動(dòng)室空間?？梢砸蠹议L(zhǎng)配備適合幼兒用的規(guī)格較小的被褥等，教會(huì)幼兒學(xué)習(xí)自理。
    有條件的幼兒園可設(shè)置幼兒的衣被鞋帽柜，新建園最好采用墻內(nèi)壁柜的設(shè)計(jì)，以減少占地面積。柜子的高度以適合幼兒自己取放為宜，也可以提供掛鉤讓幼兒放置個(gè)人用品。
    活動(dòng)室的衛(wèi)生生活設(shè)施如飲水設(shè)備、水桶、水杯架、毛巾架等的高度要適合于幼兒自己取放、使用。幼兒應(yīng)有個(gè)人專(zhuān)用物品，如毛巾、水杯等，可貼上標(biāo)志并固定位置。設(shè)置鏡子，教會(huì)幼兒檢查自己的儀表，注意清潔整齊。
    衣柜、玩具架及衛(wèi)生設(shè)施等宜擺放在活動(dòng)室的固定位置。這樣不僅便于幼兒使用，還有利于良好習(xí)慣的養(yǎng)成。室內(nèi)設(shè)置家具應(yīng)較堅(jiān)固，表面較光滑。桌椅角、櫥柜角等可以做成圓形，以免碰傷幼兒。室內(nèi)不要有多余的物品，以免占據(jù)空間影響幼兒活動(dòng)。
    6．活動(dòng)室玩具圖書(shū)的配備
    幼兒園可以以班級(jí)為單位為各班活動(dòng)室配備數(shù)量較充足、種類(lèi)較齊全多樣的玩具材料。如玩角色游戲的娃娃、家具、炊具、餐具等，進(jìn)行建筑結(jié)構(gòu)游戲的各種型號(hào)、規(guī)格的積木、積塑，進(jìn)行操作和智力活動(dòng)的穿珠、套疊玩具、拼圖、七巧板、配對(duì)圖片、棋類(lèi)玩具等，開(kāi)展體育活動(dòng)或活動(dòng)性游戲的球類(lèi)、跳繩、沙包、塑環(huán)等材料，還可以提供音樂(lè)玩具等。給幼兒提供的玩具，第一，要符合幼兒的年齡特點(diǎn)。不同年齡班的幼兒應(yīng)有所不同，如小班的玩具材料數(shù)量要多，體積要大；中大班的則應(yīng)較復(fù)雜些，便于幼兒探索。第二，要具有教育功能。玩具的價(jià)值不是以其價(jià)格體現(xiàn)的，關(guān)鍵看是否能引起幼兒的興趣，激發(fā)他們的創(chuàng)造性。有許多廢舊物品或邊角料等，不定型，可變化性大，為幼兒創(chuàng)造提供了極大的想像、創(chuàng)造空間。因此在配備玩具時(shí)，不宜追求精致和豪華。第三，玩具材料應(yīng)放在幼兒看得見(jiàn)、摸得到的地方，便于幼兒選取，并可訓(xùn)練他們
學(xué)習(xí)收放玩具。第四，要注意玩具的衛(wèi)生和安全問(wèn)題。提供的玩具材料不要有尖銳棱角，如有破損要及時(shí)修補(bǔ)完整，以免使用時(shí)發(fā)生危險(xiǎn)。玩具要經(jīng)常清理消毒，使用時(shí)。要注意培養(yǎng)幼兒愛(ài)護(hù)玩具，輕拿輕放，避免損壞。
    各班要有一定數(shù)量的圖書(shū)，以印刷清晰、色彩明快、紙張結(jié)實(shí)為宜。應(yīng)將圖書(shū)擺放在較低矮且開(kāi)放的書(shū)架上，便于幼兒自由選擇閱讀。圖書(shū)宜分類(lèi)放置，便于幼兒取放，同時(shí)學(xué)習(xí)分類(lèi)整理。書(shū)架上的圖書(shū)要定期更換，可以組織班級(jí)之間交換圖書(shū)，也可以鼓勵(lì)幼兒輪流將自己的書(shū)帶來(lái)，讓大家閱讀，充分發(fā)揮教育作用。圖書(shū)數(shù)量可根據(jù)本國(guó)條件人均達(dá)0.5～3冊(cè)以上。
    （三）場(chǎng)地、房舍的維護(hù)
    場(chǎng)地、房舍的維修很重要。房舍設(shè)備與大型的器械等是幼兒園的不動(dòng)產(chǎn)，通過(guò)維修、保養(yǎng)既可以延長(zhǎng)其使用壽命，又能確保使用安全。總務(wù)部門(mén)要重視這項(xiàng)工作，以便充分發(fā)揮這些教育資源的作用。
    1．房舍、設(shè)備的保養(yǎng)維修
    房舍、設(shè)備的保養(yǎng)維修包括對(duì)房舍內(nèi)外墻、地板、天花板、房頂、門(mén)窗的檢查整修，以及對(duì)室內(nèi)設(shè)施如供暖設(shè)備、上下水管道及家具的維修。應(yīng)加強(qiáng)對(duì)各類(lèi)用房的保養(yǎng)與管理，建立制度，制定計(jì)劃，采取有效措施定期整修，保持房屋和各種設(shè)備的整潔完好。
    2.場(chǎng)地的管理
    場(chǎng)地的管理主要是檢查和保養(yǎng)維修兩項(xiàng)工作。要經(jīng)常檢查排水渠道是否暢通，體育活動(dòng)場(chǎng)地和游戲場(chǎng)地雨后要迅速清理；要經(jīng)常進(jìn)行安全檢查，定期維修。場(chǎng)地上的運(yùn)動(dòng)器械要避免失修狀態(tài)，否則幼兒的安全就得不到保證。
    3．場(chǎng)地清潔與環(huán)境衛(wèi)生
    要注意保持場(chǎng)地清潔，及時(shí)清除污物。經(jīng)常清掃塵土、積雪和落葉等，天氣干燥時(shí)宜灑水清掃。幼兒園應(yīng)建立室內(nèi)外環(huán)境清掃制度，可以采取責(zé)任到人、分片包干的措施，每天一小掃，每周一大掃，定期檢查，為幼兒提供一個(gè)清潔衛(wèi)生、美觀舒適的生活環(huán)境。
    二、財(cái)務(wù)管理
    古人云；“財(cái)是庶政之母”。沒(méi)有必要的“財(cái)”。組織的生存與發(fā)展將成為一句空話。對(duì)財(cái)?shù)墓芾碇饕侵笇?duì)錢(qián)財(cái)、資金的管理。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)條件下，幼兒園的經(jīng)費(fèi)全部由上級(jí)行政主管部門(mén)劃撥，對(duì)財(cái)?shù)墓芾砉ぷ飨鄬?duì)比較簡(jiǎn)單，加之經(jīng)濟(jì)活動(dòng)較少，許多園長(zhǎng)理財(cái)?shù)囊庾R(shí)和能力都比較弱。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推進(jìn)，上級(jí)主管部門(mén)將減少，甚至停止給幼兒園撥款，要求幼兒園自籌資金，一自己養(yǎng)活自己，這必然增加了幼兒園的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，導(dǎo)致幼兒園的財(cái)務(wù)管理比以前復(fù)雜了，這就要求園長(zhǎng)不僅要懂業(yè)務(wù)，還要懂經(jīng)濟(jì)，要了解財(cái)務(wù)管理工作的規(guī)律。
    （一）管理內(nèi)容
    幼兒園對(duì)財(cái)務(wù)的管理包括以下方面：
    1．積極籌措資金、資金是財(cái)產(chǎn)管理的主體．沒(méi)有資金，財(cái)產(chǎn)管理也就不存在了。以前，幼兒園的經(jīng)費(fèi)主要來(lái)自上級(jí)行政主管部門(mén)，幼兒園的生存與發(fā)展同上級(jí)行政主管緊密相聯(lián)。上級(jí)行政主管部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)重視、經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚，幼兒園的日子就比較好過(guò)；上級(jí)行政主管部門(mén)不重視或經(jīng)濟(jì)實(shí)力較弱，幼兒園的生存就比較艱難。一般來(lái)說(shuō)，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，幼兒園既撐下死，也餓不死。隨著我國(guó)大中型企業(yè)的改革，行政機(jī)構(gòu)的調(diào)整，許多幼兒園的上級(jí)行政主管部門(mén)自身難保，與幼兒園脫鉤，給幼兒園“斷奶”是發(fā)展的必然趨勢(shì)。以后，大部分幼兒園的經(jīng)費(fèi)要靠自籌，籌措資金將成為園長(zhǎng)一項(xiàng)十分艱巨的任務(wù)。資金來(lái)源將會(huì)有多種渠道，主要有托兒費(fèi)、贊助費(fèi)、其它創(chuàng)收，其中主要以前兩項(xiàng)費(fèi)用為主。幼兒教育是一項(xiàng)教育事業(yè)，因此通過(guò)提高教育質(zhì)量吸納資金是籌措資金最主要的渠道。園長(zhǎng)有責(zé)任開(kāi)通吸納資金的各種渠道，積極籌措資金。
    2，合理分配資金。提高資金使用效率，是財(cái)務(wù)管理根本任務(wù)之一。幼兒園的各項(xiàng)工作對(duì)資金的需求不平衡，園長(zhǎng)在支配資金時(shí)應(yīng)本著照顧重點(diǎn)、兼顧一般的原則，將有限的資金合理分配，以確保幼兒園能穩(wěn)步、高速、全面地發(fā)展。
    幼兒園經(jīng)費(fèi)支出項(xiàng)目主要有人員費(fèi)和公用費(fèi)兩項(xiàng)。人員費(fèi)也就是大家常說(shuō)的人頭費(fèi)，包括職工工資、獎(jiǎng)金、醫(yī)療費(fèi)等；公用費(fèi)包括辦公費(fèi)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)費(fèi)、水電煤氣費(fèi)、維修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、資料費(fèi)等。
    為了做好經(jīng)費(fèi)分配工作，關(guān)鍵要把好預(yù)算關(guān)。加強(qiáng)對(duì)資金使用的計(jì)劃管理。第一，分清主次，保證重點(diǎn)，將幼兒園的各項(xiàng)工作按照輕重順序排列好。首先要保證最重要的事情的完成。什么是最重要的情況呢？評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)是什么？最重要的事情是指那些直接影響幼兒園目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的事。其次，要考慮到特殊需要。預(yù)算要留有余地，不要計(jì)劃得太滿。第三，要有規(guī)范的預(yù)算程序，即由財(cái)務(wù)人員制定，園務(wù)會(huì)討論通過(guò)，最后由園長(zhǎng)審批。
    3．健全財(cái)務(wù)制度。要使財(cái)務(wù)管理有章可循、有據(jù)可依、杜絕漏洞、合理支出，必須建立和健全財(cái)務(wù)制度。如各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)入賬制度、報(bào)銷(xiāo)制度、財(cái)務(wù)和出納制度、財(cái)產(chǎn)分類(lèi)制度等。財(cái)務(wù)制度既要嚴(yán)格，又要合理；既要相對(duì)穩(wěn)定。又要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行必要的調(diào)整和修改。
    4．加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)督。加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)審計(jì)監(jiān)督和財(cái)務(wù)檢查，避免盲目花錢(qián)、不講經(jīng)濟(jì)效益的情況。幼兒園的資金來(lái)之不易，必須加強(qiáng)監(jiān)督、嚴(yán)格管理，杜絕出現(xiàn)損公肥私、貪占挪用等違法亂紀(jì)行為。
    （二）注意事項(xiàng)
    隨著幼兒園經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的增加，幼兒園管理人員必須學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)管理知識(shí)，使有限的資金發(fā)揮最大的效益。為此，在財(cái)務(wù)管理工作中應(yīng)該注意的事項(xiàng)有；
    1.處理好收入與支出的平衡。每年做好預(yù)決算；分析收入與支出的情況，不斷總結(jié)收支平衡中存在的問(wèn)題，積極探索幼兒園經(jīng)費(fèi)使用特點(diǎn)，摸索出幼兒園資金分配和運(yùn)用的規(guī)律。
    2.處理好投入與產(chǎn)出之間的關(guān)系。幼兒園投入與產(chǎn)出的關(guān)系是指培養(yǎng)人才的質(zhì)量數(shù)量要求和工作成果的關(guān)系。教育成本與生產(chǎn)成本不同，它是一種軟性因素，不像生產(chǎn)成本那樣可以測(cè)量，所以容易被忽視。在進(jìn)行成本核算時(shí)要注意將教育成本納入到財(cái)務(wù)管理之中，科學(xué)地計(jì)算成本，充分發(fā)揮各種資源的優(yōu)勢(shì)，努力降低成本，挖掘教育資源的潛能，使其發(fā)揮最大的效能。有些幼兒園盲目追求高檔次，不注意投入與效益的關(guān)系，如將幼兒園室外大面積鋪上大理石，致使幼兒園的綠地和花草減少，人為地將幼兒與大自然隔絕起來(lái)。經(jīng)濟(jì)學(xué)有一條很重要的原理，就是以最小的投入獲取最大的效益。
    3.處理好開(kāi)源與節(jié)流之間的關(guān)系。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，開(kāi)源已成為幼兒園一項(xiàng)十分艱巨的任務(wù)，園長(zhǎng)不僅要考慮教育教學(xué)質(zhì)量，還要考慮多種渠道籌措資金。開(kāi)源要與節(jié)流結(jié)合起來(lái)，只開(kāi)源不節(jié)流就成了敗家子，開(kāi)源是十分不易的，它凝聚著許多人的辛苦，應(yīng)該珍惜它，而不能因?yàn)橛绣X(qián)就浪費(fèi)，就大手大腳。一個(gè)不懂得節(jié)約的集體是不會(huì)有更大的發(fā)展的。相反。如果只知道節(jié)流，不善于開(kāi)源的園長(zhǎng)，也是不能適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的，這是一種十分被動(dòng)的做法。因此，開(kāi)源和節(jié)流缺一不可。它們是幼兒園財(cái)務(wù)管理的兩大“法主”。
    4.處理好長(zhǎng)期目標(biāo)與近期目標(biāo)之間的關(guān)系。幼兒園應(yīng)該有自己長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，這些規(guī)劃可能不是短期內(nèi)可以實(shí)現(xiàn)的，它需要長(zhǎng)期的過(guò)程。如師資隊(duì)伍的建設(shè)，這不是短期內(nèi)可以完成的。教師數(shù)量的增加不等同于師資隊(duì)伍的建設(shè)，師資隊(duì)伍的建設(shè)包括更廣泛的內(nèi)涵，其中提高教師的素質(zhì)與水平是最核心的問(wèn)題。因此平時(shí)就要注意教師隊(duì)伍的建設(shè)，要有計(jì)劃，有投入。不要認(rèn)為它周期長(zhǎng)、不易見(jiàn)效，就不給予投入，眼睛只盯著那些短、平、快的項(xiàng)目，例如裝修、購(gòu)買(mǎi)大型玩教具。既要有遠(yuǎn)見(jiàn)，又要解決好當(dāng)前出現(xiàn)的問(wèn)題。財(cái)務(wù)預(yù)算要處理好長(zhǎng)期目標(biāo)與近期目標(biāo)的關(guān)系。
    三、物品管理
    對(duì)物品的管理是指幼兒園對(duì)各種物質(zhì)條件的管理，包括環(huán)境、房舍、玩教具及其它物品。對(duì)物的管理是總務(wù)后勤管理工作中一項(xiàng)十分重要的內(nèi)容，也是一項(xiàng)比較繁瑣的工作。
    （一）管理的內(nèi)容
    1.對(duì)環(huán)境的管理。環(huán)境是幼兒園的門(mén)面，環(huán)境管理的如何直接影響著幼兒園的形象。幼兒園的環(huán)境應(yīng)該是清潔、安全、美化、充滿童趣的。幼兒園的環(huán)境包括室內(nèi)環(huán)境和室外環(huán)境。
    室內(nèi)環(huán)境要根據(jù)各年齡班幼兒的不同特點(diǎn)進(jìn)行布置，要有幼兒的參與。材料的擺放要適合幼兒動(dòng)手操作，材料的數(shù)量要多、種類(lèi)要豐富。環(huán)境布置要有動(dòng)感，可以根據(jù)需要進(jìn)行改變和調(diào)整。比如。春天應(yīng)該是春天的景象，秋天是秋天的景象，不能已經(jīng)是夏天了，墻壁還掛著堆雪人的圖畫(huà)，這是十分下和諧的。環(huán)境不是擺設(shè)，它應(yīng)為教育服務(wù)，成為教育的重要手段之一。
    室外環(huán)境要盡量擴(kuò)大綠地面積，做好綠化工作。讓幼兒置身于充滿生機(jī)的自然環(huán)境中。另外，室外環(huán)境要有總體規(guī)劃，大型玩具的擺放要整齊、錯(cuò)落有致。有條件的幼兒園可以開(kāi)辟幼兒種植園、動(dòng)物飼養(yǎng)角，為幼兒提供觀察、飼養(yǎng)的機(jī)會(huì)。對(duì)大型玩具要定期維修，保證幼兒安全。各玩具在擺放時(shí)要間隔一定的距離，以免離得太近，幼兒玩時(shí)，由于擁擠而發(fā)生危險(xiǎn)。
    2.對(duì)房屋的管理。房屋要配套，主要包括活動(dòng)室、寢室、衛(wèi)生間。房屋的裝修要美觀、實(shí)用、方便。而有些幼兒園盲目地追求豪華、不考慮教育特點(diǎn)的做法是不可取的。對(duì)房屋要定期維修，以免發(fā)生危險(xiǎn)。要充分發(fā)揮房屋的使用率，盡量不造成浪費(fèi)。比如寢室利用率不高，可以做一些柜子床，平時(shí)將臥具收起來(lái)，房子可做活動(dòng)室，幼兒睡覺(jué)時(shí)，再將柜子打開(kāi)，這樣就提高了寢室的使用率。
    3．對(duì)玩教具的管理。幼兒園各班應(yīng)配備一定數(shù)量和種類(lèi)的玩具，若有條件可以多配一些，基本能保證班里的孩子人手一份。目前，市場(chǎng)上的玩具很多，價(jià)錢(qián)較貴，幼兒園要量力而行。買(mǎi)不起進(jìn)口的玩具，可以買(mǎi)國(guó)產(chǎn)玩具，甚至也可以收集廢舊物品，只要安全。無(wú)污染即可。玩具應(yīng)擺放整齊，定期檢查，定期清洗，經(jīng)常清毒。要注意培養(yǎng)幼兒自己收拾、整理玩具的習(xí)慣和能力。要教育幼兒愛(ài)護(hù)玩具，不亂扔亂摔。
    各園應(yīng)有存放教具的地方，井要有專(zhuān)人管理。各類(lèi)教具應(yīng)根據(jù)教學(xué)需要可按作業(yè)、游戲、勞動(dòng)等分類(lèi)編號(hào)，分柜陳設(shè)。作業(yè)可按不同主題活動(dòng)或各學(xué)科分類(lèi)，做到件件有固定位置，存放方便，便于取用和復(fù)原。分類(lèi)柜上應(yīng)貼上編號(hào)或教具名稱(chēng)，編號(hào)或教具名稱(chēng)要醒目，以便于尋找。
    4．對(duì)圖書(shū)資料的管理。有條件的幼兒園都設(shè)有圖書(shū)資料室。圖書(shū)資料室是用來(lái)存放報(bào)刊雜志、教學(xué)參考書(shū)、種類(lèi)圖書(shū)以及各類(lèi)工作計(jì)劃和總結(jié)的地方。沒(méi)有條件設(shè)圖書(shū)資料室的幼兒園，可將圖書(shū)資料室與教師備課室結(jié)合使用。圖書(shū)資料室應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，在管理上應(yīng)做到；①定時(shí)開(kāi)放圖書(shū)資料室。圖書(shū)資料室的鑰匙應(yīng)由圖書(shū)管理人員掌管，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)開(kāi)放。②圖書(shū)資料室要保持干凈、整齊、安靜。圖書(shū)資料應(yīng)分類(lèi)存放，擺設(shè)有序、整齊，使讀者一目了然，查閱方便。③嚴(yán)格執(zhí)行圖書(shū)資料借還制度。
    5．對(duì)其它物品的管理。幼兒園管理的物品很雜，除玩教具外，還有一定數(shù)量的食品、生活用品和辦公用品。這些物品應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的地
方和專(zhuān)人管理，要制定相應(yīng)的管理制度。
    物品采購(gòu)制度 建立健全的物品采購(gòu)制度是物品管理的重要環(huán)節(jié)。具體內(nèi)容有：①及時(shí)、按時(shí)報(bào)賬。要求采購(gòu)員按照會(huì)議規(guī)定的時(shí)間報(bào)賬，不得拖延，否則迫究責(zé)任。②遵守“一清”、“二結(jié)”的規(guī)定。采購(gòu)制度應(yīng)規(guī)定采購(gòu)員報(bào)賬要日清、周結(jié)、月結(jié)，使賬不積壓，以免丟失或忘記。③手續(xù)健全，符合財(cái)務(wù)要求，數(shù)額精確，不可含糊。④物品采購(gòu)要保證質(zhì)量，不得行賄受賄。⑤公私分明。不給私人代購(gòu)東西，更不能將公家的東西劃為己有，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)給予嚴(yán)厲處罰。
    驗(yàn)收制度 各類(lèi)物品驗(yàn)收后才能人庫(kù)。新購(gòu)入的物品賃發(fā)票人賬，管理人員要核對(duì)發(fā)票的物品品種、數(shù)量、質(zhì)量，并嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)；管理人員對(duì)購(gòu)買(mǎi)的物品要登記；在購(gòu)買(mǎi)物品時(shí)要注意多比較，盡量做到物美價(jià)廉；另外，一次不要購(gòu)買(mǎi)太多，以免積壓，造成浪費(fèi)。購(gòu)買(mǎi)物品要有計(jì)劃性，不要臨時(shí)“抱佛腳”，想起什么買(mǎi)什么。
    嚴(yán)格物品供應(yīng)制度 幼兒園的物品繁多，為了保證物品及其供給，應(yīng)該建立物品供應(yīng)制度。其基本內(nèi)容為：①定專(zhuān)人負(fù)責(zé)物品供應(yīng)工作。各部門(mén)、各班級(jí)所需物品的種類(lèi)、數(shù)量應(yīng)由負(fù)責(zé)人統(tǒng)一登記、分配。②定時(shí)供應(yīng)物品。由于物品種類(lèi)繁多，各部門(mén)需要的物品又不同，很難統(tǒng)一發(fā)放解決，所以每大應(yīng)安排1～2小時(shí)領(lǐng)取物品，這樣可以隨時(shí)滿足各部門(mén)對(duì)物品的需求。③定量供應(yīng)。物品供應(yīng)不是無(wú)限量的，物品供給員要根據(jù)各部門(mén)、各班級(jí)的實(shí)際需要發(fā)放物品，若不夠可填寫(xiě)物品申請(qǐng)表交給供應(yīng)員。供應(yīng)員要嚴(yán)格按照國(guó)內(nèi)規(guī)定分發(fā)物品，決不能用公家財(cái)產(chǎn)做人情。④及時(shí)保證物品供應(yīng)。物品供給員每日、每周、每月都應(yīng)有物品供應(yīng)計(jì)劃，并做好各類(lèi)物品供應(yīng)表，這樣，一旦發(fā)現(xiàn)哪類(lèi)物品不足，就可以及時(shí)采購(gòu)，不耽誤使用。⑤建立領(lǐng)物登記簿。要求領(lǐng)取者填寫(xiě)物品領(lǐng)取的時(shí)間、種類(lèi)、數(shù)量、姓名，這樣便于核對(duì)物品的供應(yīng)情況。
   （二）注意事項(xiàng)
    l．為教學(xué)服務(wù)。物是教學(xué)的物質(zhì)保障，幼兒園對(duì)物的管理日的在于更好地搞好教學(xué)工作?？倓?wù)管理人員要根據(jù)幼兒園教學(xué)要求，有計(jì)劃地改善教學(xué)條件，在教學(xué)工作的各個(gè)階段，保證所需要的各種教學(xué)設(shè)備用品供應(yīng)，努力創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)和工作環(huán)境，使教師能夠心情舒暢、專(zhuān)心致志地完成教學(xué)任務(wù)。幼兒園物品管理人員要多了解教學(xué)，掌握教學(xué)的實(shí)際需要，從而做到想教學(xué)之所想、急教學(xué)之所急。
    2.勤儉節(jié)約。要精打細(xì)算,不鋪張，不浪費(fèi)，當(dāng)好“管家”。要嚴(yán)格執(zhí)行物品管理制度，使全園教職工都形成艱苦奮斗、勤儉辦園的行為習(xí)慣。采購(gòu)員采購(gòu)物品時(shí)要貨比三家，盡量多為幼兒園省錢(qián)。有些物品可反復(fù)使用，如紙張畫(huà)完畫(huà)后，還可用來(lái)折紙。
    3．逐步走向社會(huì)化。目前是小單位辦大社會(huì)，結(jié)果使單位負(fù)擔(dān)過(guò)重。隨著機(jī)構(gòu)的調(diào)整，幼兒園的許多問(wèn)題可以通過(guò)社會(huì)來(lái)解決。如物品的采購(gòu)，可以通過(guò)電話聯(lián)系，讓商家提供上門(mén)服務(wù)，這樣既節(jié)省了開(kāi)支，也杜絕了不正之風(fēng)的出現(xiàn)。
    四、事務(wù)管理
    幼兒園對(duì)事務(wù)的管理包括兩大部分，即對(duì)一般事務(wù)的管理和對(duì)膳食的管理。下面就從這兩方面進(jìn)行闡述。
    （一）一般事務(wù)的管理
    對(duì)一般事務(wù)管理的內(nèi)容包括許多方面，主要有招生編班工作、生活制度與作息時(shí)間的制定與編排、資料檔案管理等。
    1.招生編班工作
    這方面工作具有較強(qiáng)的時(shí)間性。按照《規(guī)程》規(guī)定，幼兒園一般“每年秋季招生，平時(shí)如有缺額可隨時(shí)補(bǔ)招”。招生數(shù)量與年齡通常依據(jù)本園規(guī)模和各方面條件確定。在當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)背景下，幼兒園應(yīng)考慮社會(huì)需要的多樣化，積極挖掘自身的潛力，采取措施，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，滿足當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)和家長(zhǎng)的需要。應(yīng)貫徹相對(duì)就近入園的原則，做好當(dāng)?shù)卣猩ぷ?。主要步驟為：
    首先，擬定招生布告，說(shuō)明招生園名，介紹國(guó)的基本情況、服務(wù)范圍、特色等，說(shuō)明招生人數(shù)、班級(jí)、招生年齡范圍、招生日期，包括報(bào)名日期、發(fā)放通知日期等。園所要在地區(qū)或招生范圍內(nèi)張貼布告，供家長(zhǎng)選擇。
    其次，組織招生報(bào)名工作。準(zhǔn)備好報(bào)名單，由家長(zhǎng)填寫(xiě)，招生時(shí)可了解幼兒的一些簡(jiǎn)單情況；發(fā)放體檢表，要求家長(zhǎng)帶幼兒到指定醫(yī)院體驗(yàn)，對(duì)體驗(yàn)合格的幼兒發(fā)放錄取通知單。
    再次，按錄取名單編班，建立新生入園名冊(cè)。班額要參照教育行政部門(mén)的有關(guān)規(guī)定并結(jié)合幼兒園實(shí)際情況決定。一般地，3歲以上年齡的幼兒是以1歲為限編班，也可以混合年齡編班；3歲以下則多以半歲為限編班。要建立全園幼兒名冊(cè)及新入園幼兒個(gè)人資料，如健康卡、幼兒個(gè)人基本情況資料及幼兒家庭情況資料等。
    對(duì)幼兒園現(xiàn)有班級(jí)要做好升班工作。對(duì)班級(jí)幼兒發(fā)展資料及班級(jí)資料要分類(lèi)歸檔。如因需要調(diào)整更換班級(jí)保教人員，必須做好交接班工作。交接班的保教人員要對(duì)班級(jí)整體以及每個(gè)幼兒的身心發(fā)展情況、能力習(xí)慣、個(gè)性特點(diǎn)等方面及時(shí)作交代，注重相互溝通，了解掌握情況，以便師生之間盡快相互適應(yīng)，順利開(kāi)展保教工作。
    要做好開(kāi)學(xué)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備．如必要的教具物質(zhì)材料，包括幼兒生活用品、教師辦公教學(xué)用品、種類(lèi)表冊(cè)等，還要清點(diǎn)班級(jí)的各種用品。
    2.生活制度和一日作息時(shí)間、活動(dòng)表的制定與編排
    在編排生活制度和一日作息時(shí)間表時(shí)，要在考慮園所班級(jí)數(shù)、場(chǎng)地等實(shí)際條件的基礎(chǔ)上，根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)加以制定。作息時(shí)間一般要根據(jù)季節(jié)加以調(diào)整。幼兒一日活動(dòng)的安排要科學(xué)合理，動(dòng)靜結(jié)合，室內(nèi)外結(jié)合，集體活動(dòng)、小組活動(dòng)與自由活動(dòng)要交替進(jìn)行，活動(dòng)的安排要有利于教育方針的貫徹和游戲活動(dòng)的開(kāi)展。
    3．檔案資料建設(shè)
    過(guò)去，幼兒園不大重視檔案資料的建設(shè)。幼兒園檔案資料是行政管理中一項(xiàng)十分重要的工作。檔案資料是辦園的文件資料，可以有利于領(lǐng)導(dǎo)和管理工作不斷積累、摸索規(guī)律，保證工作的連續(xù)性，提高管理水平；教職工的業(yè)務(wù)檔案可以幫助我們系統(tǒng)考察其文化、業(yè)務(wù)水平，有利于教職工隊(duì)伍的建設(shè)。檔案資料管理要建立相應(yīng)的制度和措施，要充分發(fā)揮檔案資料的作用，既要重視它的保留價(jià)值，更要重視它的應(yīng)用價(jià)值。
    幼兒園檔案資料建設(shè)的內(nèi)容包括：（1）人事檔案，如幼兒名冊(cè)、教工名冊(cè)、上級(jí)部門(mén)下發(fā)的文件、向上級(jí)部門(mén)上報(bào)的文件表冊(cè)、本園各年或?qū)W期的各種工作計(jì)劃與總結(jié)、園會(huì)議記錄及工作檢查記錄、人員考勤記錄、國(guó)務(wù)日志、園所歷年大事記等等。（2）職工業(yè)務(wù)檔案資料，如保教工作筆記，專(zhuān)題報(bào)告，發(fā)表或未發(fā)表的論文，老師創(chuàng)作的教材、玩具，以及評(píng)價(jià)與獎(jiǎng)勵(lì)資料等等。（3）圖書(shū)、玩教具資料等。（4）分類(lèi)檔案，包括保健工作檔案、財(cái)會(huì)檔案、財(cái)產(chǎn)資料表冊(cè)等。
    檔案多，如果管理不善，會(huì)給工作帶來(lái)許多不便。因此可以采取分層管理的辦法，即將檔案分出層次，由各不同管理層次人員分別管理。如幼兒園人事文書(shū)及職工業(yè)務(wù)檔案，由團(tuán)長(zhǎng)管理；教研組長(zhǎng)和班長(zhǎng)管理近期的和日常的教養(yǎng)計(jì)劃、總結(jié)，以及相關(guān)的會(huì)議資料等，如班務(wù)會(huì)議、教研會(huì)議記錄、對(duì)這些工作應(yīng)按照保教工作的階段性，按期如每學(xué)期或每年加以整理匯總，編排歸檔。
    圖書(shū)、玩教具資料的管理可以配備專(zhuān)職或兼職人員，將資料分類(lèi)存放，并建立圖書(shū)資料的收發(fā)、借還制度。
    4.其它事務(wù)性工作
    幼兒園事務(wù)性工作還包括許多瑣事，其中，有一些工作是季節(jié)性的，如防寒、防暑等，另外，還包括要建立值班制度，如排好值班表等。
    （二）幼兒膳食管理
    膳食管理是幼兒園總務(wù)管理工作中的重要組成部分，總務(wù)部門(mén)必須與衛(wèi)生保健部門(mén)協(xié)作配合，做好這項(xiàng)關(guān)系到幼兒健康的工作。
    1.為幼兒提供合理的營(yíng)養(yǎng)膳食
    （1）制定食譜，平衡膳食。膳食管理首先要計(jì)劃膳食，通過(guò)制定食譜，使幼兒能夠從每日膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營(yíng)養(yǎng)素，保證其生活需要，同時(shí)也便于有計(jì)劃地供應(yīng)幼兒的膳食。如何制定合理的食譜？主要應(yīng)依據(jù)以下原則：
    ①選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的各種食物，通過(guò)合理搭配，使幼兒能夠得到足夠的熱量和營(yíng)養(yǎng)量，滿足其生長(zhǎng)和活動(dòng)的需要；
    ②幼兒每日攝入的食物中所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物之間要有合理的比例，應(yīng)各占熱量的12％～15％，25％～30％，55％～60％；
    ③幼兒每日所需蛋白質(zhì)中，動(dòng)物蛋白質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)應(yīng)各占50％。
    制定食譜時(shí)，首先要參考伙食標(biāo)準(zhǔn)，以確定八大類(lèi)食物的合理進(jìn)食量，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)攝入量的計(jì)算；再按早餐、午餐、晚餐及午點(diǎn)各占熱量的30％、40％、25％、5％左右的比例分配在三餐一點(diǎn)中。要結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣、季節(jié)和市場(chǎng)供應(yīng)情況選擇八大類(lèi)食物，科學(xué)搭配，制定出代量食譜。
    食譜的制定還要干稀搭配，葷素搭配，粗細(xì)調(diào)劑和甜咸搭配，應(yīng)少讓幼兒吃甜食和油炸食物。根據(jù)這些考慮，將各種食物以主副食形式合理地安排在一周五天的三餐一點(diǎn)中，使之成為一份營(yíng)養(yǎng)平衡的周食譜。食譜應(yīng)每周更換一次。
    （2）計(jì)量制作，烹制合理
    幼兒伙食要注意計(jì)量制作，每日依幼兒實(shí)際出勤人數(shù)計(jì)算當(dāng)日本副食品用料的分配量進(jìn)行烹調(diào)制作。要注意掌握幼兒每餐實(shí)際進(jìn)食量和對(duì)食物的興趣。
    2．規(guī)范操作環(huán)節(jié)
    搞好幼兒膳食，必須重視各項(xiàng)工作的操作制度的建立與執(zhí)行，規(guī)范操作環(huán)節(jié)。要嚴(yán)格遵循國(guó)家衛(wèi)生部、商業(yè)部有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)范要求的“五四制”，即由原料到成品實(shí)行“四不”制度；成品存放實(shí)行“四隔離”；用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”；環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。做到責(zé)任到人，措施到位，如由專(zhuān)人按需采購(gòu)食品，不買(mǎi)變質(zhì)食物；專(zhuān)人驗(yàn)收食物的質(zhì)與量，建立驗(yàn)收制度；庫(kù)房由專(zhuān)人管理，建立出入庫(kù)賬目。主食品驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多。糧油、糖等食品按需領(lǐng)取；膳食烹制后，有專(zhuān)人檢驗(yàn)質(zhì)量等。
    園領(lǐng)導(dǎo)和保健醫(yī)要深入伙房了解膳食狀況，檢查督促炊事人員認(rèn)真執(zhí)行制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、并給予切實(shí)的指導(dǎo)。管理膳食一定要嚴(yán)格細(xì)致，避免因工作疏忽可能給幼兒的健康和安全帶來(lái)的危害。
    3.建立伙委會(huì)
    建立伙委會(huì)，可以加強(qiáng)對(duì)膳食管理的監(jiān)督，從而不斷地改進(jìn)膳食管理工作。伙食管理委員會(huì)應(yīng)由伙食負(fù)責(zé)人、保健醫(yī)、班級(jí)保教人員及家長(zhǎng)組成，并在園長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)一卜工作?；镂瘯?huì)要督促各項(xiàng)操作制度和衛(wèi)生制度的執(zhí)行；經(jīng)常下班了解幼兒膳食情況和幼兒進(jìn)餐情況，聽(tīng)取各方面意見(jiàn)；要定期研究改善幼兒伙食，使幼兒吃好，健康發(fā)育；伙委會(huì)還應(yīng)責(zé)成財(cái)會(huì)人員定期向家長(zhǎng)公布膳食賬目，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的監(jiān)督。
    4.對(duì)膳食做出分析評(píng)價(jià)
    膳食分析的目的在于了解幼兒每人每日從膳食中攝取的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量與比例是否能夠滿足其生理需要。定期進(jìn)行膳食調(diào)查分析，掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況和發(fā)育水平，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，采取適當(dāng)措施，改進(jìn)幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)狀況。
膳食分析可從以下方面入手：
   （1）各類(lèi)食品攝入總量的分析。分析每日各類(lèi)食品攝入量是否平衡，食譜安排是否合理。
   （2）各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的一日攝入量分析。將谷類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素與供給量作比較，了解是否達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的需要。
   （3）熱量、營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源的分析及營(yíng)養(yǎng)素比例的分析。如分析蛋白質(zhì)來(lái)源于動(dòng)物食物、豆類(lèi)食物、谷類(lèi)食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白質(zhì) 脂肪、碳水化合物的比例是否適當(dāng)?shù)取?
    此外，還可以進(jìn)一步結(jié)合膳食分析調(diào)查和幼兒定期體格檢查、生化檢查，對(duì)幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況做出評(píng)價(jià)，為幼兒膳食計(jì)劃的制定與營(yíng)養(yǎng)狀況的改善提供依據(jù)與指導(dǎo)。
    膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)工作由保健醫(yī)或保健員負(fù)責(zé)，應(yīng)定期向國(guó)所領(lǐng)導(dǎo)和伙委會(huì)匯報(bào)調(diào)查結(jié)果。