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A．萃取法
B．浸出法
C．水代法
D．壓榨法
12．胚芽米是一種營養(yǎng)豐富的精白米，要求保留胚芽的比例要達(dá)到（）
A．60％以上
B．70％以上
C．80％以上
D．90％以上
13．引起罐頭食品平酸敗壞的微生物是（）
A．厭氧性芽孢桿菌
B．需氧性芽孢桿菌
C．非芽孢桿菌
D．霉菌
14．成熟稻谷籽粒中含量最多的化學(xué)成分是（）
A．蛋白質(zhì)
B．脂肪
C．淀粉
D．粗纖維
15．稻谷碾米工藝中，經(jīng)過礱谷后進(jìn)行的下一步工序是（）
A．清理
B．碾米
C．谷糙分離
D．分級
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