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A．馬鈴薯淀粉
B．玉米淀粉
C．甘薯淀粉
D．小麥淀粉
7．正型乳酸發(fā)酵的最終產(chǎn)物是（）
A．草酸
B．乳酸
C．乙醇
D．醋酸
8．大部分植物油料都屬于雙子葉無胚種子，脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物主要分布在子葉內(nèi)，分布在皮層內(nèi)的是（）
A．硬脂酸
B．磷脂
C．礦物質(zhì)
D．氨基酸
9．下列釀造醬油生產(chǎn)工序中，發(fā)酵前應(yīng)該進(jìn)行的工序是（）
A．制曲
B．發(fā)酵
C．淋油
D．殺菌
10．小磨麻油生產(chǎn)時(shí)采用的制油方法是（）
A．壓榨法
B．熔融法
C．浸出法
D．水代法
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