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1.風(fēng)選法可用于清除稻谷中的（）
A.大型雜質(zhì)B.小型雜質(zhì)
C.并肩泥和并肩石D.輕型雜質(zhì)
2.米糠餅粕可用于提取（）
A.二氧化硅B.碳酸鈣
C.植酸鈣D.磷酸鈣
3.稻谷制米過程中，剝離稻殼的工序稱為（）
A.碾米B.清理
C.礱谷D.整理
4.面粉中含量最高的成分是（）
A.蛋白質(zhì)B.淀粉
C.脂肪D.礦物質(zhì)
5.面包生產(chǎn)中，所使用的糖，最好為（）
A.綿白糖B.白砂糖
C.果葡糖漿D.淀粉糖漿
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