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1.制粉工藝流程
2.谷糙分離
3.酸化淀粉
4.“熱作酒”
5.食品添加劑
五、問(wèn)答題
1.簡(jiǎn)述油脂精煉中脫膠的方法。
2.簡(jiǎn)述小麥水分調(diào)節(jié)的目的。
3.以家鄉(xiāng)所在地的一種淀粉植物為例，設(shè)計(jì)出這種植物淀粉制取的原理和工藝過(guò)程。
4.谷氨酸發(fā)酵的主要生物化學(xué)特點(diǎn)是什么？
5.果蔬加工過(guò)程中，預(yù)煮工序的目的是什么？
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