以下自考模擬題均由浙江自考網整理并發布，考生想要了解更多關于浙江自考報名、考試、成績查詢、畢業、歷年真題、常見問答等相關信息請關注浙江自考網，獲取浙江自考更多信息。四、名詞解釋
1.制粉工藝流程
2.谷糙分離
3.酸化淀粉
4.“熱作酒”
5.食品添加劑
五、問答題
1.簡述油脂精煉中脫膠的方法。
2.簡述小麥水分調節的目的。
3.以家鄉所在地的一種淀粉植物為例，設計出這種植物淀粉制取的原理和工藝過程。
4.谷氨酸發酵的主要生物化學特點是什么？
5.果蔬加工過程中，預煮工序的目的是什么？
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